グルメ話題のレストラン、酒、シェフ、キッチンツールなどを一挙ご紹介。

普通の氷じゃつまらない!?

いま食べるべき『かき氷』はコレだ!

いよいよ夏本番! 今年も全国至るところで、さまざまなかき氷を食せる季節がやってきた! しかし、一口にかき氷といえども、氷そのものも、氷の削り方も、シロップも、プレゼンテーションも多種多彩。今年もいや今年はこれまで以上に百花繚乱だ。

「え、こんなものまでかき氷に?」

老舗の甘味処やラグジュアリーホテル、新進気鋭のレストラン、カフェなどが、それぞれこだわりにあふれるかき氷を提供しているなか、今回は、「ぜひ一度は食べてみたい」と思わせる個性な逸品や「え、こんなものまでかき氷に?」といった驚きの逸品を、紹介していく。

「キャヴィアのかき氷」

キャヴィアのかき氷」(5,000円、アフ

キャヴィアのかき氷」(5,000円、アフタヌーンティーセットとして提供、税・サービス料別)

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品川港南口に位置する「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」では、「キャヴィアのかき氷」(5000円、税・サ別)を提供。中に入るのは、オシェトラキャヴィアのほか、コーヒーとチョコレートのシャーベット、いちじく・くるみ。そこに別添のモデナ産熟成バルサミコ酢とヘーゼルナッツのキャラメル風味シロップをかける。これらが奏でる、冷たく贅沢なハーモニーはこれまで味わったことのないタイプのもの。パティシエが作る「スイーツ」でもあるが、塩味と甘い味、さらにバルサミコ酢が主体のシロップによる酸味も加わり、特別な日の前菜としても抜群の存在感を放つ。好みでシャンパンを注いでくれるというサービスもうれしい限り。40~50代の男性のオーダーも多いという。商品はアフタヌーンティーセットとして、小菓子、好みの飲み物(紅茶各種、ハーブティー各種、コーヒーなどより選択)とともに供される。17時30分以降にオーダーした場合は、飲み物はグラスシャンパン1杯に変更となり、小菓子はつかない。

提供期間:~2014年9月15日(月・祝)
提供場所:「ザ・ダイニング ルーム」 東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階
提供時間:14:30~21:30


ほうれん草や小松菜を使った緑野菜のかき氷

東京・六本木の「かき氷カフェバーyelo(イエロ)」は、2014年4月にオープンした新しいスタイルのかき氷店。「クオリティの高いかき氷を、いつでも食べたい時に食べることができる店をつくりたい」と、年中無休で朝まで営業するかき氷専門店として営業を開始。ほうれん草や小松菜を使った緑野菜のかき氷「グリーンスムージー」(850円、税込)、にんじんを丁寧に煮込んで仕上げたシロップとマスカルポーネのマリアージュが絶妙な「有機にんじんマスカルポーネ」(900円、税込)など野菜のシロップを使ったヘルシーなかき氷はかき氷の概念を覆すラインナップが新鮮だ。そのほか、ココアパウダーとマスカルポーネで、かき氷をスイーツに仕上げた「ティラミス」(800円、税込)などのスイーツをイメージしたかき氷など、他では目にしたことのないようなメニューがずらり。時間や気分に応じてさまざまな楽しみ方ができる、使い勝手のいいかき氷店だ。

提供期間:通年提供
提供場所:KAKIGORI CAFE&BAR yelo 東京都港区六本木5-2-11 パティオ六本木1階
営業時間:11:00~早朝、日祝~23:00

「グリーンスムージー」(850円、税込)

「グリーンスムージー」(850円、税込)

「有機にんじんマスカルポーネ」(900円、税込)


お酒の仕込み水「百年水」をつかったかき氷

金沢の老舗酒蔵「福光屋」は、お酒の仕込み水「百年水」をつかったかき氷を夏期限定で販売中だ。今年は、「黒味醂みるくジャム」、「柚子レモン」、「赤酢蜜づけ夏みかん」(ノンアルコール)(すべて680円、税込)がラインナップ。東京ミッドタウン店では、新作「甘酒ラズベリー」(680円、税込)も提供している。時をかけて巡りつくことからその名がつけられた、清冽な仕込水を使った氷はやや粗めに削られ、がりがりとしているが、頭がキーンとならず、氷のもととなっているやわらかな仕込水の味のおいしさを存分に感じることができる。シロップも酒蔵ならではの醗酵にこだわったものばかりで、骨太かつ、洗練されたものになっている。

提供期間:~2014年9月初旬頃(予定)
提供場所:玉川店、松屋銀座店、東京ミッドタウン店、金沢店
問い合わせ先:各店(詳細はHPにてご確認ください)

「黒味醂みるくジャム」(680円、税込)

「甘酒ラズベリー」(680円、税込)


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